こちらのレシピ集では山内商店の商品をもっとお客様に楽しんでもらう為に様々なアレンジレシピを公開しております。
このレシピが少しでも皆さんの笑顔のお手伝いになれば幸いです。

～レシピについて～
これから寒い時期なので温かいあんかけ料理を作ってみました。色とりどりの夏野菜を使用し、食欲をそそる1品です。素揚げ作業は大変ですが、お肉はそのまま使えるので切る手間が省けます。また、素揚げしてしまえば餡と絡めるだけなので、20分程度で完成します。
1品で野菜とたんぱく質が十分に摂れるため、働き盛りの方や育ち盛りのお子さんにおすすめです。

～作り方（２人分）～
用意する食材
・あぐー豚（しゃぶしゃぶ用）×１パック
・片栗粉（お肉用）×５０ｇ
・片栗粉（餡用）×３ｇ
・パプリカ×１/２個
・ピーマン×１個
・なす×１本
・マイタケ×１/２個
・出汁（白だしでも可）×２００ｍｌ
・醤油×１０ｇ
・黒糖蜜（砂糖でも可）×５ｇ

①野菜を切ります。
パプリカ→乱切り
ピーマン→乱切り
なす→乱切り
マイタケ→６房程度に分ける

②あぐー豚に片栗粉をまぶします。

③①と②を素揚げします。

④餡の材料を鍋に入れ、１煮立ちさせ、片栗粉でトロミをつけます。

⑤お皿に盛り付け、餡をかけて完成です。

～成功のポイント～
素揚げをする際に以下の２点にご注意下さい。
１・油がはねて火傷の原因となりますので、食材の水分はしっかり拭き取って下さい。
２・揚げ色が付くと硬くなったり苦みの原因になりますので、揚げ色が付く直前に火からあげて下さい。
この２点できれいに美味しく作ることができます。

～管理栄養士からの一言～
豚肉には疲労を回復する｢ビタミンB1｣が豊富に含まれているためぜひお料理に取り入れていただきたい食材の1つです。
パプリカ・ピーマンに含まれるビタミンCは刺激に弱いので、乱切りにし軽く水にさらしたら、水気をよく取ってから素揚げをすると効率的に摂る事ができます。

また、醤油を１/２に減らし、カレー粉を小さじ１入れる（辛さはお好みで調整して下さい）、じゃがいもを追加するのもお勧めです。

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